【红色西风－美食美客】美食专用帖(每周更精彩)

大家把美食的图片,制作方法都发上来让大家共同学习和分享.

红色西风　也将不定期的把美食佳肴的做法和图片以及制作经验,奉献给大家.

希望大家能共同学习和进步.～～～[em51]

[[i] 本帖最后由 红色西风 于 2008-7-4 23:15 编辑 [/i]]

【红色西风－美食美客】 <1>白葡萄酒蒸鲈鱼

原料：

　　鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙

　　辅料：

　　(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

　　(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙

　　(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯

　　做法：

　　1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。

　　2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。

　　3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。

　　Tips：

　　剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。

　　煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。

　　如果没有酸豆，可用山楂果代替。

[[i] 本帖最后由 红色西风 于 2008-6-15 12:53 编辑 [/i]]

各国迥异的饮食方式

德国吃以结实、纯正的方式

一个“大块吃肉，大口喝酒”的民族，人均每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位；啤酒遍布任何场合，也正因为他们爱喝又能喝啤酒，德国的啤酒品牌数不胜数……

　　德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。

　　德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，而在普通百姓家，早餐的内容一般都大同小异；首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。德国人非常爱吃马铃薯，烹调的花样千变万化，除了炸薯条外，还有水煮马铃薯、火烤马铃薯、马铃薯泥，以及炸马铃薯饼和炸马铃薯条。相反的，在德国，米的种类就少的可怜，只是简单的水煮米，米粒又大又硬，和我们习惯吃的白米饭大不相同。

　　德国人喜欢喝啤酒的程度到了让人难以想象的程度。几乎什么场合都能来上一瓶。德国的啤酒品牌数不胜数，有些城市自己就有好几个牌子。要是你从来没有喝过啤酒。建议你先从一半啤酒加一半可乐、芬达、雪碧、苹果汁等喝起，等习惯那清凉中略带苦味的感觉后，就可转战到整瓶啤酒了。

　　·小面包最好现买现吃，隔夜或只隔几小时后，就会硬得和小石头一样。

　　·德国的面包店里所有的面包都摆在玻璃柜里，面包由小姐拿了包好才给顾客；所以最好事先知道面包的名称，以免到时乱指一通。

　　·德国的乳酪就像中国的臭豆腐一样，爱的人越臭越爱吃。

[[i] 本帖最后由 红色西风 于 2008-6-15 12:44 编辑 [/i]]

夏天吃什么蔬菜好

多吃瓜类：
　　夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。

　　多吃凉性蔬菜：

　　夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。

　　多吃“杀菌”蔬菜：

　　夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

【红色西风－美食美客】 <2>红烧牛肉

配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许

做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。

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[[i] 本帖最后由 红色西风 于 2008-6-15 12:52 编辑 [/i]]

【红色西风－美食美客】 <3>干煸四季豆

用料：

四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

制作方法：

1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。

2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。

3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。

4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。

注意：

在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！

特点：

干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

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[[i] 本帖最后由 红色西风 于 2008-6-15 12:56 编辑 [/i]]

最好图文并茂.光看字没有食欲哇[em24]

[em70] 不好意思.一路拉下来没看到图片.刚发完就现在看到有图片了.

[em20]

干煸四季豆,我的大爱啊

我是来学习的，[em20]

更多精彩美食,尽在【红色西风－美食美客】.

【红色西风－美食美客】 <4>夏日瘦身沙拉

夏天到了,红色西风给美女TX们介绍几种瘦身沙拉,如何又吃得美味,又健康瘦身呢?下面看看:


1.果仁黑米沙拉

　　取225克黑米，煮熟；125克菜头，切碎；1只青椒，切好；25克碎果仁(榛子、杏仁)；25克葡萄干。

　　把所有的原料都混合到一起，然后浇上调料即可食用。


　　2.核桃无花果沙拉

　　这是一道令人很满意的沙拉，如果无花果是新鲜的就更好了。

　　取半个菜头，切碎；4个胡萝卜，切碎；1只葱头，切好；1只熟苹果，切碎；酸奶或豆腐调料；125克新鲜无花果或无花果干，切成条状；2只甜苹果，切好；一只橘子，取汁；125克核桃仁。

　　把菜头、胡萝卜、熟苹果混到一起，将其置入调料中，拌好；然后将无花果条、甜苹果撒在表面上，将橘汁浇在上面，然后再将核桃仁撒在沙拉表面，即成。


　　3.核桃沙拉

　　这可是一种人人都爱吃的沙拉。

　　取2只甜苹果，去核，切成片；2根芹菜，洗净，切好；50克核桃仁，50克榛子，50克葡萄干，切好的新鲜欧芹，酸奶调料。

　　将苹果、芹菜、果仁、葡萄干及欧芹混合，然后和酸奶调料放在一起吃。

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    4.土豆沙拉

　　这种沙拉总是让人垂涎欲滴，不过最好选择刚开始上市时的土豆。

　　取450克新鲜土豆，2汤匙切好的新鲜薄荷，豆腐调料。

　　先将土豆置于盐开水中煮软，切碎，沥去水分，晾凉，切成小碎片，与薄荷和豆腐调料拌好，放入冰箱，吃时取出即可。


　　5.胡萝卜苹果沙拉

　　半只柠檬，取汁；450克胡萝卜，切好；3汤匙无核葡萄干，1汤匙葵花子，2汤匙碎果仁；半棵莴苣，洗净，切好，撕成条状；香醋调料。

　　将柠檬汁撒在苹果上，防止变色，然后将胡萝卜、葡萄干、葵花子及果仁拌好，将莴苣摆在大碗内，将胡萝卜、果仁及苹果混合物倒入碗内，加香醋调料，即可食用。


　　6.什锦沙拉

　　做绿沙拉可以只用莴苣、黄瓜和青椒，但这种什锦沙拉却有点儿与众不同。

　　取半棵莴苣，洗净，切成条状；1把芹菜，洗净，切好；2只小葫芦，切碎；4只西红柿，切成片；葵花子、香醋、豆腐调料。

　　做绿沙拉时，也可选用其他蔬菜的叶子，如芹菜叶等粗纤维蔬菜的叶子。在沙拉中可加果仁。

                          [attach]571783[/attach]

    7.松子沙拉

　　松子沙拉具有香、鲜、可口的特点。

　　取4只西红柿，切块;6只小萝卜，切好；半棵莴苣，洗净，切好，撕成条状；3汤匙切好的新鲜欧芹；1袋苜蓿芽，75克松子;香醋、酸奶调料。

　　将所有原料都混入香醋、酸奶调料中，拌好即可食用。


　　8.韭菜榛子沙拉

　　韭菜是味道颇佳的蔬菜，需要烹调一下，当然时间不能长，否则会破坏其中的维生素。

　　2根韭菜洗净，切成丁；1只红辣椒，去子，切成片；50克榛子果仁剁碎；盐、新鲜黑胡椒少许；香醋、酸奶调料。

　　将韭菜放入盐开水中焯2分钟，然后用凉水冲一下，使之冷却，将韭菜、红辣椒、榛子果仁放入碗中，调味，与香醋、酸奶调料拌好即可。


　　9.菠菜菜花沙拉

　　做这种沙拉要用生菜花，要使每一块小菜花都鲜嫩，没有硬梗。

　　取225克新土豆和薄荷一起烧熟、冷却；1个菜花，洗净，切成小块；450克菠菜，洗净撕成条状；2～3个甜苹果，去核，切片；50克葵花子或黄豆奶酪，切丁或片；香醋调料。

　　如果土豆个小，那么就不必再将土豆切开了。如果个大，就切成片，然后将土豆和其他原料拌好，加入香醋调料。


大家觉得怎么样?西风给大家介绍了这么多,还不快去选几个自己喜爱的口味做做尝尝.

[[i] 本帖最后由 红色西风 于 2008-6-17 00:07 编辑 [/i]]

[em24] 流口水了

13楼的不错哦，夏天到了，要多吃

什么时候弄个免费试吃的啊？

[quote]原帖由 [i]快乐开工[/i] 于 2008-6-18 15:26 发表 [url=http://bbs.wuxi.shtuangou.com/redirect.php?goto=findpost&pid=5496303&ptid=338895][img]http://bbs.wuxi.shtuangou.com/images/common/back.gif[/img][/url]
什么时候弄个免费试吃的啊？ [/quote]

打上团旗号去 JS那里吃?

【红色西风－美食美客】 <5>冬瓜炖排骨

特色：
瓜嫩爽滑,鲜咸适口。

                [attach]574419[/attach]

制作材料：
主料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
  
做法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。  
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

西风友情提示：为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。

实在忍不住了再给大家介绍一道美食的做法。

【红色西风－美食美客】 <６>丝瓜炒蛋

丝瓜一定要嫩，长约10公分者为佳，太老则发木，吃起来如嚼蜡，太嫩则发苦，不能入口。
　　先将鸡蛋搅匀，放碗里备用。然后将丝瓜细细地切碎了，放锅里翻炒，如果口味重可放些姜末，盐也在此时放好。等丝瓜炒熟后放在盛蛋的碗里，用筷子搅拌均匀。开小火，放少许油，将丝瓜和蛋放进去，摊成饼状，待炸至金黄便可出锅。
　　这道菜将丝瓜的清甜和鸡蛋的鲜香完美地结合在一起了，绝对美味

大家就照这个方法炒，一定会非常好吃。吃好了别忘了来给红色西风回帖。