素食可提高智慧

大戴礼记云：‘食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。’这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年轻的智识份子，非常重要。可惜后来提倡素食者，多从因果报业，戒杀护生立论，很少人去研究‘素食者智’之原理，误了多少素食机缘。近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现‘素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者恼力敏捷，肉食者神经迟钝’。他这种发觉与我国古人素食多智之说，不谋而合。

现代人谈素食一书中提到现代医学家在不断研究考证中，发现素食有两大利益：第一是素食可提高智慧与判断力。他说：根据生理上之证明，人的头脑活动力，是由细胞内具有正反两种力量交互作用，在人的大脑中不断冲击，就形成了吾人通常所谓的“思考”，冲击到最后，总有一方面的作用获得胜利，这就是我们通常说的“决定”。但是要使大脑细胞，能够充分发挥其正反两种作用，就必需充分供给大脑细胞所必需的养分。这种养分，主要为麸酸，其次为维生素B及氧等。而食物中则以完整谷类及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且最微，所以惟有实行素食的人，才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。

回忆四十年前，我们在求学年代，那时医学界，颇以为欲想提高智慧，应多磷质和纤质的食物。其科学的根据，是大脑皮层细胞缺乏磷，便影响脑力，神经缺乏磷，传达便迟钝。至于铁质则患贫血，发生头痛、心跳、善忘、体倦等症，这样的人，读书成绩自燃低了。食品对学业关系如此密切，所有青年学生，不可不知营养常识和素食的利益。

任谁都希望自己是这世界上最有智慧的人；尤其学生，总希望一目十行，过目不忘。为了想要做超级智人，于是就得补脑补身体。中国人古老相传一个错误的观念，人体虚弱，借助肉补，又以为食肝补肝，食脑自然可以补脑了。从前科学不发达，大家都不知道猪羊牛脑中，含有胆固醇，在妄想食脑补脑之错误观念下，有许多的富家子弟变成呆头呆脑，反而不及“咬得菜根香”’的贫寒子弟，来得聪明智慧。于是社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语，如“将相本无种，男儿当自强”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“几多白屋出公卿”之叹！可是又有谁知道“素食多智”的道理呢！

素食者增长慈悲

素食对我们人类来说，无论是维持身体健康，或者避免因果业报，都有莫大的利益。再由个人扩大到社会国家，能令社会安靖，世界和平，可见素食的利益不可胜计。在这许许多多的利益之中，我以为素食的最大利益，便是增长慈悲心。

慈悲的意义，是与乐曰慈；拔苦曰悲。涅槃经和智度论等都说慈悲有三种：第一种叫众生缘慈悲。这是在凡夫地修道之人发的慈悲心，因为是凡夫，他对众生相没有空掉，看见众生在受苦不知苦，反而以苦为乐，重造苦因，将来痛苦无穷，于是就生起慈悲心。这慈悲心还不够亲切，须再观想一切众生，六道轮回，舍生受生，生生不已，故六道众生，皆是我的过去父母，姻亲眷属，这样的慈悲心就亲切了；既然把六道众生，都看作是自己的父母亲属，你给他与乐拔苦还来不及，还能把他宰杀，吃他的肉吗？第二种叫法缘慈悲，这是菩萨的慈悲，法缘就是证得诸法缘起性空之理的菩萨，他本身已证得我法皆空，没有人我相，没有众生相，但是他怜愍有情不知诸法缘起性空，在那里终日奔忙，起惑、造业、受苦，菩萨为其生起慈悲心，缘于法空之理，随顺众生，与乐拔苦，就叫法缘慈悲。第三种无缘慈悲，这种慈悲，唯独诸佛才有，佛已究竟证得诸法实相，生相无明都断了，故心无所缘。但是众生没有证得诸法实相，轮回六道，受苦受难，佛还是要大慈大悲，救度六道众生，给众生与乐拔苦。虽然救度六道众生，而不起众生相，那是佛的大慈大悲心，任运自然流露与拔苦，这叫无缘慈悲。

梵纲经说：‘夫食肉者，断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。’食肉之人，杀生自肥，这就是残忍的行为；将这种残忍之心，推而广之，可以损人利己，无恶不作。食肉之人，畜类众生，见到他的身子，闻到他食肉过后身上发出的燥气，舍之远避，例如屠夫入村，狗见惊吠。素食之人，心存仁慈，日益增长，推而广之，一切众生，皆可喜可爱，皆欲与乐拔苦，这就是慈悲为佛道之根本的原理。我国儒家有‘君子远庖厨’之说，古时候齐宣王，以羊易牛，孟子许其不忍之心，推恩及人，可以王天下。这和佛教的‘素食可以增长慈悲’，以及‘慈悲为成佛的根本’之说，有异曲同工之妙。东西二大圣人，世出世法，各臻极至。真使我们凡夫众生，赞佩不已。

素食防癌

现在，人人谈癌色变。抽菸会导致肺癌是家喻户晓的，但是很少有人知道肉类(尤其是烧烤的肉品)也是致癌的凶手。

根据医学研究的结果显示，一块牛排足以产生相当于六百根香菸的致癌物质。因此，如果有人以为牛排、猪排、烤肉、汉堡，营养丰富，多吃有益于身体，实在是错误的观念，简直拿自己与亲友的健康当赌注，是一件非常危险的事！

研究报告指出，肉类在烧烤时会产生一种化学物质(Melnylcholan threne), 是严重的致癌物，试验中将此化学物质涂抹在老鼠身上，会导致骨癌、血癌、胃癌等。值得吾人特别注意的是，癌种子最易于繁殖的对象，正是偏食肉、卵、鱼类及酸性食品的患者。如果这些患者仍然大量摄取这些动物性食品，血液成了酸性，正是癌细胞的温床，癌细胞得以大肆繁殖。反之，如将血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成碱性血液，则癌细胞因营养失调不易繁殖，可达到抑制扩散转移的目的。这时候，再加以适当的药物治疗，癌细胞便会因为脆弱而易于扑灭。

素食防癌不是神话。在圣经中有一段记载：当巴比伦国奈布喀奈撤苦于病魔蹂躏时，曾经遵照神的指示，如牛吃青草般地尽量进食蔬菜而得以奇迹似的痊愈。此段，一般人视之为遥远的身神而不加以注意，然而，这段记载对美国神学博士安娜.维格毛亚而言，却是无限宝贵的启示。她开始研究野草，发现小麦的青苗中含有及丰富的营养素，于是用麦苗作成青汁，令严重的癌症患者日饮四杯，结果病患竟然‘不药而愈’！她在医疗报告中指出，麦苗中根本没有什么治癌剂，主要是严格禁食一切肉类，同时给病患服食这种偏碱性并含有丰富维他命的青汁，关键在于使血液由酸性变成碱性，这样即可阻止癌细胞的繁殖与扩散。

因此，防癌不是奇迹，只要我们能实施蔬食、粗食，使血液保持适度的碱性，可怕的癌症就与我们绝缘了。

素食减肥 、 改善身材

打开报章、杂志、‘减肥、减胖’的广告，占了极大的篇幅。走过大街小巷，‘减肥、减胖’的看板，更是琳琅满目，这意味著「肥胖’是许多现代人的烦恼。从前社会贫困，人们为三餐奔波、发愁。现在富裕的社会，带给人们新的忧虑，那便是吃得太多，吃得太‘好’。所谓‘好’，是指目前尚未抹除，普遍存在的错误观念：摄取太多的肉类、脂肪类、精致食品。这类食品，容易产生脂肪，堆积于体内。因此，胖了，身材膨肿了，自然而然影响到健康和外貌。窈窕的身材，显示出青春、活力和幽雅，人人心向往之，因此各式各样的减肥术应运而生，大行其道！

一般人采行的减肥方法，不外乎药物运动和饮食控制三大方向。其中运动是好方法，不过有时间天天运动并持之以恒的人并不多。于是大部分的人，转而采用药物控制法。药物控制法多半是以抑制食欲的方法为之，如果处理不当，易得反效果，且有损健康。至于饮食控制，如果采用素食，效果最为显著且有能顾及健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，藉此得以把蓄积于体内的脂肪，分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。

而且，植物性食物只要摄取得当，调配得宜，如豆类，根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯，不必担心过剩的卡路里所带来肥胖和疾病的威胁。如此，肥胖产生的腰酸背痛、懒散无力、喘气、心悸与高血压、心藏病、脑溢血等并发病，也都能一扫而空了。因此，素食减肥法百益而无害，愿天下为减肥而烦恼者，皆得清凉、健康！

素食是最有效的美容法

美的评价没有一定的标准，只要身心健康、五官端正，每一个人都有他独特的美。不过，拥有一身光洁明亮的皮肤，却是美的必要条件。

皮肤是健康的镜子。皮肤的变化，反映出人体的健康状况，而皮肤出现粗糙、黑斑、雀斑、老化等问题，实际上都是体质使然。因此，想要拥有光洁，细致的皮肤就得从人体内部的净化着手。这就是有许多女性朋友，因皮肤粗糙、长斑点或提早老化而找美容师或涂抹药品、保养品，始终收不到预期的效果，有时反而弄巧成拙，使皮质变得更差的重要原因！

皮肤粗糙是受到体内残余毒素的侵蚀所致。我们平时吃了肉类、鱼类，蛋等动物性食物，使血液里的尿酸，乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力，失去弹性，而感觉到粗糙又容易产生皱纹与斑点。如果我们长期食碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会生产有害的物质，随汗排至皮肤表面而损皮肤害的健康。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害的物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官能有活力充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
好来坞不少女明星，在她们保养秘方里总有一条：一星期里有一天禁止食用所有的肉类。她们为让血液净化，每日食物中也尽量少吃肉类，看了她们光鲜亮丽的皮肤，妇女朋友们，是不是也该试试素食美容法呢？

素食十大益处

提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处极多。至少具有下列十大益处：


1) 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

2) 体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。

3) 降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

4) 减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

5) 较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

6) 减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

7) 易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。

8) 价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。

9) 合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家暂时屏蔽该词，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。

10) 富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。

素食主义

2001-12-13 《中国环境报》第5版

　　吃饭本来不算什么问题，只要国泰民安、风调雨顺，只要收入尚可、胃口不差，真个像某广告上说的，“冷热酸甜，想吃就吃”。可如今世道有变，老皇历已不能再看，素食之风已从国外刮起，吹进了国门，有人不由得要问：这素食究竟为的是什么？


　　说到素食，人们首先想到的恐怕就是佛教的僧侣。其实在我们这个世界上，僧侣以外的素食者大有人在。远在19世纪的时候，英国就有了一个叫“素食主义者协会的团体，一些素食主义作家，常常围坐在一起，非常细致地讨论素食的问题———从伦理到宗教，从科学到实践。此后，素食之风不断蔓延，响应者愈来愈多。像美国近年出现的“素食运动，就有1400万人把自己看作是素食者，或者是有时吃素的人。更为难能可贵的是，许多孩子已决定宁愿吃扁豆米饭，而不吃热狗、牛排！


　　在我们这里，做事和大多数人不一样总是有风险的，何况我们的食文化又是和合文化，大家一齐举箸，伸向同一个目标，你不能不跟着捧场。可见素食事小，真正能坚持却不容易。从这个意义上讲，一个坚定的素食者毋宁说也是一个理想主义者。就像英国作家奥威尔对圣雄甘地的赞叹那样，素食者“仅仅由于活着就丰富了世界”，因为他起码让我们知道，还有另外一种生存方式值得有人去追求。


　　世界上有千千万万的素食者，他们之所以素食的缘由千差万别。有人素食是因为宗教的因素；有人素食是为了自身的健康；还有人素食是出于对人类生存环境的忧虑。走进素食者的内心世界，会让我们一窥人类五彩斑斓的心灵。佛教对生命的理解十分广泛，他们讲求的众生平等不单指的是人，而是宇宙间一切生命的平等。素食的根本目的，是从生活中培育慈悲的种子。和为了自身的健康而素食的人相比，这或可说是素食的一种较高境界吧？战后几十年来，心脑血管疾病的高发，使许多人对肉食敬而远之，再加上前几年英国、荷兰等地的“疯牛病”，国内前一段闹腾的“瘦肉精”中毒事件，更是让许多人谈肉色变，对肉香的向往也就只好被对健康长寿的渴望所抑制了。


　　不同于宗教情怀和健康考虑的是，近年传入国内的素食之风，则是出于对生存环境的关爱。10年前，平均每4天有一种动物灭绝，现在，平均每4个小时就有一种生灵从地球上消失。目前还有约145种哺乳动物、437种鸟类、69种两栖类和400多种无脊椎动物正处于灭绝的边缘。而如果没有人类的干预，一种兽类的自然灭绝要60万年，鸟类则要200万年。人们的良知在严酷的事实面前被唤醒，素食之风遍及全球。


　　回顾历史，人类从诞生的那天起，就与其它动物共存共荣，有人甚至与动物间建立了兄弟姐妹般的深厚感情。如果动物从地球上消失了，我们会感到多么孤寂？而一个不适合动物生存的世界，我们又如何能够“诗意地栖居”？千山鸟飞绝，万径兽踪灭之后，我们哪里还会有唐诗宋词？


　　我还不是一个素食主义者，但我对素食者的行为怀有深深的敬意，不管你为什么而素食，你都接近了人类文化的仁慈、伦理的悲悯。


素食利益的见证

一本好书----<<天然食物治百病>>

作者:松田有利子

作者的话:

我过去一直体质很差,从小就是属于体弱多病的那一类,身体非常的孱弱。才上幼儿园时，就已经感染肺结核，之后又感染胸膜炎，并两度并发结核病。因此，我每天都过着疲惫、痛苦的日子。至我长大后，病情不但没有好转的迹象，反而又在念高中时患了肾脏病，生活变得更为辛苦。高中毕业时，我的左脚神经瘫痪，还一度蔓延到左手腕。病情严重时，连安静坐5分钟都成了奢望。那时侯，我心里常想：为何自己会那么命苦？

当然，那时期也曾到处求医，并且尝试了各种治疗方法，但各种治疗都只有暂时舒缓的效果。天生体质虚弱的人大概比较能体会我的处境。当时的我感觉全身沉重，世界仿佛笼罩在一层灰色的纱幕中，阴暗而且无生气。
为了恢复健康，我试过各种可怕的方法，但根本上没什么效果。就在我彻底失望，想放弃治疗时，我的人生却起了重大的变化。
某天，我遇到一位倡导以自然饮食来治疗疾病的医师，这使我初次接触到糙米、素食这类的饮食，也认识了食用自然食物的重要性。

于是，我取消了住院治疗，采用只食用糙米、素食的食疗法。以前，我对饮食实在没有半点概念，想吃什么就吃什么，所以刚开始时还迷迷糊糊的，没想到实行自然饮食法才半年，先前痛苦难捱的腰痛居然不药而愈了，实在让我大感惊奇。

回想当年每天热敷腰部，有时还施以针灸并服用成堆的药物都治不好的病，采用自然饮食后，只半年的时间便痊愈了，真是奇迹。事实上，在我身上还发生了许多不可思议的现象，都是现代医学所无法解释的。我希望有一天我会将它们付之文墨，但在此先介绍其中的一例：在实行自然饮食后，我体内的毒素就快速下降至下半身，最后连脚趾甲也呈紫黑色，我还曾用小刀刮过趾甲，后来便自行长出了新的趾甲。此外，实行糙米、素食疗法后，我的曾经肥大的肾脏也恢复正常了。

此外，我认为自然饮食是一种生活方式，而不仅仅是用它来治疗疾病，恢复健康。我希望大家不要将自然饮食单纯解释为“健康食品”，或是为了治病的“食疗”，应该重新审视我们的生活方式、日常作息及一举一动。
愿此书能成为读者们健康和喜悦的动力之一，并让您勇于追寻更美丽的人生。

孕妇多吃绿叶菜，胎儿脊管发育快



　　许多孕妇受传统观念的影响，在妊娠期间不太注重蔬菜的摄入，尤其害怕一些绿叶蔬菜上会残留农药。再加上妊娠期间的饮食一般都做得相当精细，叶酸等维生素破坏增多，远远不能满足胎儿生长发育的需要。

　　
　　美国波士顿大学医学院人类遗传学中心主任奥布里·朱伦斯基博士，对两万多名孕妇参加的历时3年的一项调查研究表明，在妊娠头6周服用含有叶酸的多种维生素的妇女，可使婴儿患所谓神经管缺陷的危险减少50％-70％。朱伦斯基博士指出，这项研究是同类研究中最肯定的研究成果。

　　
　　研究人员发现，在妊娠前后从未服用过含叶酸的多种维生素的妇女，或者只在妊娠前服用过多种维生素的妇女中，其所生的婴儿神经管缺陷率为3.5％。但是在妊娠头6周服用过含叶酸的多种维生素的妇女，婴儿神经管缺陷率只有0.9％。据观察，进入妊娠期7周后，用多种维生素就没有什么益处了，但可以肯定的是，多种维生素中的叶酸是起了保护作用。

　　
　　叶酸存在于蔬菜、水果、瓜、豆类以及动物肝、肾等食物中，尤其是新鲜绿色蔬菜的含量丰富， 妊娠期多吃新鲜的绿叶蔬菜，无疑有助于胎儿脊髓的正常形成。

饭后“八不急”





不急于吸烟　饭后吸烟的危害比平时大10倍。这是由于进食后的消化道血液循环量增多，致使烟中有害成分大量吸收而损害肝、脑及心脏血管。



不急于饮茶　



不急于洗澡　饭后洗澡，体表血流量会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱。





不急于上床　俗话说：“饭后躺一躺，不长半斤长四两”。饭后立即上床容易发胖。医学家告诫人们，饭后至少要休息20分钟，再上床睡觉。哪怕是午睡时间也应如此。





不急于散步　饭后“百步走”，会因运动量增加，而影响消化道对营养物质的消化吸收。特别是老年人，心功能减退、血管硬化及血压反射调节功能障碍，餐后多出现血压下降等现象。





不急于开车　事实证明，司机饭后立即开车容易发生车祸。这是因为人在吃饭以后胃肠对食物的消化需要大量的血液，容易造成大脑器官暂时性缺血，从而导致操作失误。





不急于吃水果　饭后一只果被奉为金科玉律，但医学家却提出了异议。因食物进入胃里需长达1至2小时的消化过程，才被慢慢排入小肠。餐后即食水果，食物会被阻滞在胃中，长期可导致消化功能紊乱。





不急于松裤带　饭后放松裤带，会使腹腔内压下降，这样对消化道的支持作用就会减弱，而消化器官的活动度和韧带的负荷量就要增加，容易引起胃下垂，出现上腹不适等消化系统疾病。

西红柿治病的十大功能

出处： 深圳新闻网 作者：
　　
　　西红柿是一种很普通的食物，但在治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用。下面列举十种治疗功效供大家参考。

　　治皮肤病：

　　将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病；

　　美容、防衰老：

　　将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳；

　　防癌：

　　因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用；

　　治高血压：

　　每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显；

　　治贫血：

　　将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血；

　　治溃疡：
　　轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈；

　　治肝炎：

　　取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳；

　　防中暑：

　　将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑；

　　退高烧：
　　将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧；

　　治牙龈出血：

　　将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。